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食品专家教你如何买到安全食品

食品专家教你如何买到安全食品
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-07-05

  7月2日讯 从“染色馒头”到“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色芝麻”、“硫磺姜”、“化学醋”、“水银刀鱼”……近段时间,食品安全问题似乎扎堆儿出现。对这些每天都要吃的食物,在担忧之余,我们还应该学一点挑选与辨别食品的知识,多一些自我保护。食品专家根据自己丰富的知识和经验,教大家如何挑出真正的安全食品。

 

  生姜

 

  “脏”点的最好。

 

  姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。

 

  “毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净,而且颜色浅,水嫩嫩的,发亮,皮薄,轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。

 

  如果自己实在不会判断,最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大。

 

  豆芽

 

  细长有须的更天然。

 

  用尿素等违法添加剂泡发的豆芽,一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大,看上去非常饱满、亮晶晶的,这些豆芽炒菜时一加热,尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来,有明显的尿骚味。

 

  用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的,颜色发暗,豆子的芽胚发乌,水分含量较低。

 


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