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夏天给孩子吃点泡菜可补充乳酸菌

夏天给孩子吃点泡菜可补充乳酸菌
作者:关爱 来源:健康 更新:2011-07-18

  7月14日讯 说起给孩子吃点泡菜,可能很多妈妈们都会提出不同意见,泡菜里不是有亚销酸盐吗?以前我也是这么认为,所以不吃。但偶尔从电视里一档讲营养的节目中得知,泡菜里含有乳酸菌,而对于亚销酸盐的问题,只要掌握好泡菜的“火候”,是不用担心的,我就放心了!怎么掌握这个“火候”呢?泡菜里的亚销酸盐是在泡的第三天起才会大量增加的,一周后达到最高峰,然后慢慢减少直至消失。而我们常吃的泡菜多是泡一天甚至半天就可以吃了,也就是常说的“跳水泡菜”,还有就是一些是泡一个月后才吃的,所以,只要掌握好“火候”,泡菜腌制一个月后吃掉,就没必要担心亚销酸盐的问题了。

 

  同时,泡菜里含有丰富的乳酸菌,平时我们都喜欢给孩子喝点酸奶,就是因为酸奶里含有乳酸菌,乳酸菌对维持人体肠道功能平衡很重要,它有双向调节作用,既可杀灭有害菌,又可润肠通便,简单地说就是助消化。当妈妈的都知道,孩子的消化问题其实是很大的问题,孩子的很多病都是由消化不良引起的,只要消化顺畅了,就可以少生很多病。而泡菜就有和酸奶一样的作用,还酸甜可口,还等什么呢,开始泡吧!

 

  我按照电视节目的推荐,去买了两斤糯米酒,这可是关键,因为泡菜水只用糯米酒(过滤掉糯米),不加一滴清水。

 

  我把过滤好的米酒分别装入两个瓶子,再放入一点红糖、20粒花椒、几片老姜(这些都是第一次做泡菜必须放的,是增加泡菜的香味的)。我做了两种口味的,一个瓶中放了两根红辣椒(大人吃)、另一个没有放(孩子吃)。我第一次泡的是圆白菜,这个最适合泡菜了,用手撕成小片塞进瓶子里,又放了点青椒,不要塞满,要留一点余地,然后把盐撒在最上面的菜上,这样做菜不易腐烂。还要注意,如果瓶盖是金属的,最好垫上一层保鲜膜。放进冰箱,一天后就可以吃了。

 

  当我迫不急待地把做好的菜放进嘴里——味道好极了,我终于明白为什么做泡菜用糯米酒了,因为它使泡菜生出一种清甜的味道,再加上脆生生的圆白菜,捞出一盘,再拌点香油,真是可口!夏天炎热,大人、孩子都容易食欲不好,吃点泡菜正对胃口。

 

  做泡菜需注意的是:做泡菜之前手要洗干净;整个过程不要沾一滴油;还要专门准备一双筷子捞泡菜用;尽量将洗好的菜控净水分,有一点水也没关系。用专用的泡菜盐泡出来的菜更爽口。每次泡新菜,都要多多少少在上面加点盐,否则泡菜易变质。


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