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夏日预防细菌性食物中毒 食物煮熟后要尽快进食

夏日预防细菌性食物中毒 食物煮熟后要尽快进食
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-08-04

  7月20日讯 夏天温度和湿度适宜,是细菌繁殖的良好时机,因此,夏季也是发生细菌性食物中毒的高峰时节。广州市食品药品监管局近日发出温馨提示:每年夏季细菌性食物中毒的病例频发,市民应该牢记预防细菌性食物中毒的主要举措。

 

  食物中毒的特点

 

  食物中毒的种类很多,病因和发病情况各有不一。细菌性食物中毒常见的致病细菌有:沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。一般具有以下共同特点:

 

  潜伏期短,发病很突然,吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病,而且来势急剧,呈爆发性。很多人在很短的时间内同时或先后相继发病,而且很快达到高峰。

 

  病人症状大致相同或相似,多见于胃肠炎症状,也有以神经症状为主的。

 

  集体性食物中毒一般有共同的致病食物,病人在相近的时间内都食用过某种致病食物,而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中,也就是说与食物有明显的关系,没有进食该种食物的人,即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后,发病立即停止。

 

  预防中毒举措

 

  1.注意有效期和保质期:不购买过期食品,不使用包装破损、外观气味有异常的食品。

 

  2.彻底煮熟食物:烹调前,先将冷藏食物彻底解冻;烹调时,必须将食物(特别是中心部分)加热至75℃或以上,要把食物煮熟煮透。

 


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