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小窍门:必须警惕的几种蔬菜

小窍门:必须警惕的几种蔬菜
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-08-04

  7月26日讯 就蔬菜层面来说,据说还有两块阵地尚未被造假者和施毒者攻破。其一是特供蔬菜,关于这个问题,传言与流言甚嚣尘上,虽然就我个人的资源来说,做不到目测与直击,但想想无风不起浪这句古话,想想今日中国社会结构的分裂,想想特权阶层凌驾一切之上的极端姿态,故而采取姑且信之的态度;其二是自种蔬菜,这个方面我还是有不少经验的,不仅来源我自身的乡村生活经历,也来源于我自身的种菜经历。进入城市后,以我十余年的买菜经历,也练就了一双辨别真伪的火眼金睛,从另一些城市网友的发言来看,极个别人氏早已认清了摊位上蔬菜的真相,宁愿选择在逼仄的阳台种菜,也不囫囵吞枣地随大流。

 

  选择阳台种菜,在我看来,所表达的主要是一种姿态,是一种反抗现实,保护个体安全的无奈之举,但对于解决问题来说,可谓杯水车薪。对于绝大多数处于中间状态的城市居民来说,特供不沾边,下乡种菜有个成本问题,阳台种菜亦非长久之计,怎么才能吃上安全放心的蔬菜似乎是个无解的问题,作为权宜之计,只能两害相权取其轻了,具体操作来看,需要分别对待,一是要认识到危害性最严重的几种蔬菜,二是在买菜的时候要练就一双透过现象看本质的厉害眼睛,还要把这种眼光养成习惯,贯穿到自我的生活方式之中。

 

  对于我来说,虽然既不是蔬菜批发商或零售商,也不是种菜的老农,但以我所掌握到的资料和信息来看,最应该警惕的蔬菜,依次排列如下:豆芽,西红柿,黄瓜,土豆,韭菜,这些都是最常见的蔬菜种类,杀伤力也相应最大。先说豆芽,只有一个意见,即坚决不买,也坚决不吃,在我小时候,曾亲眼见到母亲发豆芽的过程,吃起来清香脆嫩,而到了现在,无论绿豆芽还是黄豆芽,一概无视,哪怕是在饭店聚餐,也是如此。曾几何时,我们家的小闺女最喜欢的就是我做的韭菜炒绿豆芽这道菜,但最近几年,这道菜已经在我家餐桌上绝迹。再说西红柿,这种蔬菜在我所在的城市里是道万能菜,哪怕是青椒炒肉丝里也会见到它的身影,至于夏天吃捞面条,鸡蛋西红柿则是最常见的卤料了,对于西红柿,我的意见是,只在其自然成熟的六至八月份才会采购,其他时间一概拒绝,当然,这三个月采购的时候,还是要讲究策略,颜色以黄红为主,底部若有开裂最好,没有开裂的话,则选择从大的原则,凡是光滑鲜艳的则扭头就走。再说说黄瓜,同西红柿一样,只吃自然成长季节所出产的,挑选的时候,凡是带黄花且水嫩修长的,那就无视,颜色上以浅黄、背面部分泛白(因为与泥土紧挨之故)为上,这比较少见,退而求其次,则为大而弯曲,俗称老黄瓜者。最后是土豆和韭菜,土豆也是我家小女儿的最爱,现在认识到危害之后,尽量少吃吧,如果要买,那就拣外观丑而小的,至于韭菜,这可是我的钟爱之一,因为我们家只吃素饺子,而且是韭菜鸡蛋馅的,我在买的时候,凡是肥大的皆不下手,选择细小而短,而且末梢稍微泛黄者为最佳。

 

  总而言之,所有蔬菜在采购的时候,秉持一个原则,或许能够将伤害尽可能降低,这个原则就是选取歪瓜裂枣者。另外,还有个必须遵守的原则,即尽量不采购反季节蔬菜,遵守自然的规律,此原理也可推广到瓜果类。作为最后的补充,采购回来的蔬菜瓜果,在入口之前,最好放于清水中浸泡一段时间,以消除残留的药物或药水,如此,方策应病从口入的预防措施。


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