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勾兑陈醋:无法检测的托词

勾兑陈醋:无法检测的托词
作者:饮食 来源:营养 更新:2011-08-11
 

有一种托词叫“无法检测”

  廖水南

  很多人将勾兑醋归结于没有国家标准,其实站不住脚。2000年,我国出台的配制食醋国家标准曾明确规定,配制食醋必须是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。

  可见,企业勾兑醋并没有犯规,因为国家允许勾兑醋。该标准同时强调,企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。

  问题就出在这儿,醋企到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,目前的技术无法鉴定。这让我想起不久前卫生部公布的一个数据:我国目前2200种食品添加剂中,有检验标准的只占总数的近四成。那么,既然国家没有技术鉴定企业用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,为何在国家标准上要允许勾兑呢?

  换句话说,明知道工业用冰醋酸容易被用于食醋勾兑,却依然出台了允许勾兑的规则,就应该有可靠的技术来鉴别不符合规则的产品,确保你的规则是可控的、可监督的。否则,就是对消费者、对广大人民的健康不负责任的表现。从这个角度来看,食醋勾兑,责任主要不在企业,而在于制定规则的质检部门。

  而且,令人不安的是,以后若出现食品安全事件,“无法检测”是不是就成了最合适的免责“托词”?反正国家标准在那,至于企业能不能遵守,以至于弄出一些违规违法之事,只能听天由命。那带给公众的只能是对政府信任的遗憾、对食品安全的担忧和生活消费的无所适从。

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