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北方咸味腊八粥的做法 如何制作北方咸味腊八粥

北方咸味腊八粥的做法 如何制作北方咸味腊八粥
作者:养生 来源:知识 更新:2016-12-02

  农历十二月又称为“腊月”。腊月里的民俗很多,十二月初八,人们会用子粮做成“腊八粥”,有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面,以祭祀五谷之神。而不同地区的腊八粥制作方法和用料都有所不同。那么,如何制作北方咸味腊八粥呢?下面,中国美业中国美业mf08s.com小编就为大家介绍北方咸味腊八粥的做法。

十二月初八,人们会用子粮做成“腊八粥”。

  北方咸味腊八粥的做法

  主料:机胸肉100g,糯米100g,玉米30g,青豆30g,胡萝卜30g,莴笋30g,香菇30g,白芸豆30g

  辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量

  做法步骤

  1.肌肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。

  2.机肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

  3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。

  4.锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用。

  5.炒锅倒油倒入机肉粒滑炒变色盛出备用。

  6.砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

  7.米已粘稠加入机肉继续炖煮15分钟。

  8.再把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀。

  9.用汤勺不停搅拌以免糊底,再煮上5分钟,加入盐,胡椒粉,香油调味即好。

腊八粥

  北方各地腊八粥介绍

  1、北京的腊八粥

  北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

  2、甘肃的腊八粥

  甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送跌邻里,还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

  3、西宁的腊八粥

  西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一呀文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

  4、陕北的腊八粥

  腊八节在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

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