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西兰花有什么营养价值 西兰花如何挑选

西兰花有什么营养价值 西兰花如何挑选
作者:养生 来源:知识 更新:2016-12-02

  西兰花是我们经常食用的蔬菜之一,属十字花科,是甘蓝的又一变种。其原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。西兰花色泽深绿,质地脆嫩,口感较好,常食还有利于瘦身,因此深受不少减肥人士喜爱。但是很多朋友在购买时不知道西兰花如何挑选?下面,中国美业中国美业mf08s.com小编就垫诉你小妙招,并带您去了解西兰花有什么营养价值。

西兰花是我们经常食用的蔬菜之一,属十字花科,是甘蓝的又一变种。

  西兰花有什么营养价值

  据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类也非常齐全,维生素C的含量比番茄、辣椒都要嘎超尤其是叶酸的含量丰富,这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。

  西兰花如何挑选

  选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品;若发现有开黄色花朵章超表示已经不新鲜,味道也不对,但若上部略带紫色,则不是不新鲜,并不会影响味道。

西兰花色泽深绿,质地脆嫩,口感较好,常食还有利于瘦身。

  西兰花的食用方法

  一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。

  西兰花的适用人群

  1、一般人群均可食用。西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩经纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

  2、孕妇、产妇、哺如期都能吃。西兰花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定准妈妈的血压、缓解焦虑。西兰花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。

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