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大白菜的功效与作用及禁忌 大白菜的做法大全

大白菜的功效与作用及禁忌 大白菜的做法大全
作者:养生 来源:知识 更新:2017-01-11

  大白菜有“菜中之王”的称号,其原产于我国,有悠久的栽培历史,距今约有六千年至七千年。在我国北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。然而您知道食用大白菜的食用禁忌是什么吗?不知道的朋友就随中国美业中国美业mf08s.com小编中国美业mf08s.com小编一起去下文了解大白菜的功效与作用及禁忌吧!此外,中国美业mf08s.com小编还为各位吃货朋友准备了大白菜的做法大全哦!

大白菜有“菜中之王”的称号,其原产于我国,有悠久的栽培历史。

  大白菜的功效与作用

  大白菜微寒、味甘、新平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

  大白菜的禁忌

  1.大白菜新寒,胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

  2.不要食用隔夜的熟白菜,因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

  3.烹调大白菜时不宜用水焯偷,以免大量的维生烁咄微量元素损失。

  4.腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素,食用后可使人严重缺氧甚至危害生命,所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

大白菜的做法大全之醋溜大白菜

  大白菜的做法大全

  1、醋溜大白菜

  材料:大白菜400g,干辣椒适量,大葱适量,五花肉50g,白糖2小勺,陈醋2大勺,盐1/2小勺,干淀粉1小勺,清水2大勺,花生油适量。

  做法:大白菜叶洗净,控干水分;斜刀片成稍大一点儿的片儿;五花肉切成薄片儿;葱切段儿,干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;下入白菜片儿,转大火煸炒;白菜叶变软时,加入调味汁;煸炒均匀,起锅即可。

  2、枸杞炖大白菜

  材料:白菜500g,枸杞50粒,高汤适量,虾皮适量,胡椒粉2g,盐3g,冰糖3g。

  做法:选黄叶子的白菜清洗干净,这种白菜特别适合做炖菜,没有丝,而且味道好;炖好的高汤倒入炒锅中烧开;把白菜切段放入高汤中,枸杞清洗一下放入,加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉;中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟;炖好的白菜就可以出锅啦。

  


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